Bữa sáng lý tưởng nhà Ề tồ – súp kem chấm bánh mì

Buổi sáng cuối tuần chuẩn bị vào thu, tiết trời se se lạnh. Mùi thơm tỏa ra từ những lát bánh mì nóng hổi chắc chắn là một cái gì đó ấm áp nhất. Chính hương thơm bình dị này làm mình bỗng nhớ về những ngày vừa “chân ướt chân ráo” đến Nhật, những ngày Nhật Bản chớm vào thu mà mỗi sáng mình đều bị đánh thức bởi hương thơm từ những mẻ bánh mì vừa nướng của dì.

Trong tập tiếp theo của series Bữa sáng lý tưởng nhà Ề tồ, chúng mình sẽ ghi lại một bữa sáng cuối tuần với “nhân vật chính” là những lát bánh mì nướng và súp kem (kurimu shichu) kiểu Nhật ăn kèm.

Súp kem

Trong tiếng Nhật, súp hầm kem được gọi là クリームシチュー (kurimu shichu), bắt nguồn từ cụm từ “cream stew” – súp hầm sữa trong tiếng Anh. Món ăn này thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn ở gia đình, trường học tại Nhật Bản và được cho là có lịch sử khá lâu đời.

Ngược dòng lịch sử về những năm sau Chiến tranh Thế giới thứ 2, Nhật Bản đắm chìm trong tình trạng thiếu lương thực trầm trọng. Nhờ vào cứu trợ của Mỹ, sữa tách kem và bột mì bắt đầu xuất hiện và được sử dụng nhiều trong các bữa ăn ở trường học để cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ em.

Đến những năm 1960, khi Nhật Bản bắt đầu vào thời kỳ tăng trưởng kinh tế, chương trình nấu ăn của đài truyền hình NHK đã giới thiệu công thức クリームシチュー(kurimu shichu), món hầm sử dụng sữa và bột mì, kết hợp thịt và nhiều loại rau củ. Những năm sau đó, các công ty thực phẩm bắt đầu sáng chế và bán ra thị trường bột nấu kurimu shichu ăn liền vô cùng thơm ngon và tiện lợi cho các bà nội trợ bận rộn. Đến ngày nay, kurimu shichu vẫn là một món ăn được nhiều thế hệ người dân Nhật Bản yêu thích.

Đọc thêm về nội dung này tại: Bữa trưa của học sinh Nhật Bản qua các thời kỳ

Cách làm nhà Ề tồ

Nguyên liệu

Thịt gà 200g
Khoai tây 2 củ
Hành tây 1/2 củ
Nấm rơm tươi 7~10 cây
Súp lơ xanh 1/2 cây
Dầu ăn
Nước 500ml
Sữa tươi 100ml
Viên kurimu shichu 1/2 hộp

Cách nấu

1. Cắt khoai tây, hành tây, nấm rơm và súp lơ xanh thành các miếng vừa ăn.

Nhà Ề tồ sử dụng súp lơ xanh đông lạnh nên chỉ cần ngâm vào nước giã đông. Với súp lơ tươi, hãy cắt thành miếng vừa ăn rồi luộc qua nước nóng. Ngâm súp lơ vào bát nước lạnh để súp lơ giữ được màu xanh tươi rói.

2. Thái thịt gà đã được lọc xương thành các miếng nhỏ vừa ăn.

3. Cho dầu ăn vào chảo. Xào hành tây cho thơm rồi đổ thịt gà vào.

4. Khi gà đã săn, thêm khoai tây và nấm rơm vào xào qua.

5. Cho thêm 500ml nước. Đun đến khi sôi thì hớt hết bọt.

6. Hạ lửa xuống mức vừa, hầm trong 20 phút.

7. Khi khoai đã nhừ, bỏ ½ hộp kurimu shichu vào và khuấy đều tay.

8. Thêm súp lơ, sữa và khuấy đều.

Cho súp lơ đã luộc vào sau giúp súp lơ không bị nát và vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.

9. Múc súp ra bát, rắc một chút hạt tiêu và thưởng thức khi nóng.

Bánh mì nướng

Bánh mì lát mua sẵn trong siêu thị Nhật thường chia thành nhiều cỡ khác nhau, từ cỡ 4 lát cắt đến cỡ 12 lát cắt. Nhà Ề tồ thì thường hay sử dụng cỡ 6 lát (20mm/lát) và cỡ 8 lát (15mm/lát).

Với bánh mì để chấm súp, chúng mình dùng loại 8 lát cắt, không quá dày cũng không quá mỏng, nướng giòn bằng nồi chiên không dầu.

Cách bảo quản bánh mì đông lạnh của nhà Ề tồ

Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc từng lát bánh mì nguội.
Để vào ngăn đá tủ lạnh.
Bảo quản tối đa trong vòng 1 tháng.
Thưởng thức: không cần rã đông mà nướng thẳng bánh mì đang còn đông đá. Set nhiệt độ 200 độ C trong 3 phút. Nếu bánh mì chưa đủ giòn thì nướng thêm 1 phút.

Thưởng thức

Kurumi shichu là món ăn dễ tiêu hóa mà lại vô cùng bổ dưỡng. Với thành phần gồm thịt và nhiều rau xanh, kurimu shichu chắc chắn là một món súp lý tưởng để bắt đầu ngày mới. Ngoài các loại rau củ Ề tồ đã giới thiệu bên trên, bạn có thể thêm cà rốt, bí đỏ, măng tây hay ngô,… tùy vào sở thích nhé.

Súp kurimu shichu không chỉ được ăn kèm bánh mì mà còn rất hợp để thưởng thức cùng cơm nóng. Với những ngày bận rộn, bạn có thể nấu một nồi kurimu shichu thật lớn và luân phiên thay đổi thưởng thức cùng cơm hoặc bánh mì trong nhiều ngày nha!