Bữa sáng lý tưởng nhà Ề tồ – trứng ốp la lòng đào

Trong tập đầu tiên của series Bữa sáng lý tưởng nhà Ề tồ, chúng mình sẽ ghi lại một bữa sáng cuối tuần điển hình của gia đình mình: cơm trứng ốp la lòng đào và xúc xích rán sém cạnh. Chỉ bằng những nguyên liệu cực kì cơ bản và cách chế biến không mấy cầu kỳ, một bữa sáng thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng đã được hoàn thành trong nháy mắt.

Trứng ốp la lòng đào

Có nhiều cách chế biến và thưởng thức trứng ốp la khác nhau, tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình. Riêng với nhà Ề tồ, chúng mình hơi “hâm hâm” một chút nên tự tạo những “quy định ngầm” cho từng món ăn. Chẳng hạn như: trứng ốp la ăn kèm bánh mì thì chín và giòn cả hai mặt; trứng ốp la cho món xôi trứng thịt kho tàu thì giòn hai mặt nhưng lòng đào ươn ướt ở bên trong; riêng trứng ốp la ăn cùng cơm gà xào pad gra pao của Thái thì giòn rụm một mặt, ôm trọn phần lòng đỏ vẫn còn tươi.

Với trứng ốp la để ăn cùng cơm cho bữa sáng, nhà Ề tồ sẽ chế biến theo các bước dưới đây.

Cách làm của nhà Ề tồ

1- Cho một thìa dầu ăn vào chảo và bật bếp.

2- Đập trứng vào chảo nóng.

3- Khi lòng trắng trứng đã sém cạnh, cẩn thận đổ khoảng 100ml nước nguội vào chảo và đậy vung.

4- Đun trong khoảng 1 phút, tắt bếp và lấy trứng ra đĩa.

Bằng việc thêm nước và đậy vung, lớp lòng đỏ phía trên sẽ được làm chín nhẹ bằng hơi. Khi xắn vào miếng trứng, phần lòng đỏ không hề bị khô mà lòng đào từ từ chảy ra, hòa quyện vào cơm. Nhà Ề tồ thường rưới thêm một chút tương shoyu hoặc xì dầu rồi thưởng thức ngay khi nóng.

Trứng – thực phẩm hoàn hảo cho bữa sáng

Giàu protein

Protein có trong trứng được hấp thụ và tiêu hóa tốt hơn so với protein có trong các nguyên liệu khác. Vì vậy thưởng thức một đến hai quả trứng vào bữa sáng rất tốt với hệ tiêu hóa chưa hoàn toàn thức dậy.

Giàu canxi và sắt

Lượng canxi chứa trong trứng nhiều gấp 1,5 lần lượng canxi chứa trong sữa. Hơn nữa chất sắt có trong trứng còn nhiều gấp đôi chất sắt của rau bina, giúp bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới hiệu quả.

Chất choline đánh thức và kích hoạt não bộ

Lòng đỏ trứng rất giàu choline – chất dẫn truyền thần kinh, có liên quan mật thiết đến chức năng ghi nhớ của não. Thêm trứng vào bữa ăn đầu tiên trong ngày sẽ giúp kích hoạt não bộ và cải thiện chứng mất trí nhớ.

Xúc xích sém cạnh

Xúc xích Nhật có độ dài chỉ bằng ngón tay trỏ, lượng nạc mỡ cân đối giúp tổng thể cả chiếc xúc xích có độ mềm mọng nhất định, không bị khô. Với nhà Ề tồ, mỗi người chỉ cần 2~3 chiếc xúc xích là đủ cho một bữa sáng ngon lành.

Cách làm của nhà Ề tồ

1- Dùng dao khứa nhẹ thành từng đường song song trên thân miếng xúc xích.

2- Nướng xúc xích trên chảo nóng đến khi sém cạnh.

Vì xúc xích ở Nhật có lượng mỡ nhiều nên nhà Ề tồ không bỏ thêm dầu vào chiên. Nếu sử dụng xúc xích thịt nạc thì bạn hãy rót thêm một, hai thìa dầu ăn hoặc dầu oliu vào nhé. Thỉnh thoảng Ề tồ còn thêm bơ và tỏi băm để tạo hương vị mới lạ.

Canh miso

Buổi sáng khi vừa mới thức dậy, chỉ cần ngửi thấy mùi hương của canh miso là Ề tồ cảm thấy như được nạp năng lượng và rót thêm sự tươi mới!

Nói thì hơi màu mè vậy nhưng quả thực, mùi canh miso mang lại cho mình cảm giác rất nhẹ nhàng dễ chịu. Khi phải chọn một loại súp giữa rất nhiều loại súp cho bữa sáng, Ề tồ sẽ không một chút ngần ngại mà chọn ngay một chén canh miso nóng hổi.

Có vô vàn cách kết hợp nguyên liệu với canh miso nhưng cà tím chiên chắc chắn đứng đầu trong những nguyên liệu Ề tồ yêu thích nhất.

Cách làm của nhà Ề tồ

1- Thái cà tím thành từng khoanh tròn có độ dày vừa ăn, ngâm trong nước lạnh để cà tím bớt nhựa, tránh bị thâm.

2- Cho dầu ăn vào chảo và rán cá tím đến khi sém cạnh.

3- Nấu nước dùng dashi với bột miso theo cách làm canh miso thông thường.

4- Thả cà tím đã chiên vào nồi canh. Thêm hành lá hoặc rong biển đã ngâm sẵn tùy sở thích.

Đọc thêm: Cà tím nướng mỡ hành kiểu Nhật

Thưởng thức

Một vài miếng kimchi củ cải chua chua ngọt ngọt vừa giúp dễ tiêu hóa, vừa làm mâm cơm sáng có sắc đỏ thêm phần bắt mắt.

Kimchi mua ở Nhật thường ít cay, ít chua và có vị ngọt sâu. Với khẩu vị của nhà Ề tồ thì độ chua ngọt hợp lý nhất là để thêm 2-3 ngày sau khi mở nắp hộp kimchi.