Bữa sáng được cho là bữa ăn khởi động quá trình trao đổi chất, cung cấp năng lượng cần thiết để tăng sự tập trung, giúp bạn hoàn thành công việc cũng như học tập trong một ngày. Như chuyên gia dinh dưỡng Adelle Davis đã từng nói, “Hãy ăn sáng như một vị vua, ăn trưa như một hoàng tử và ăn tối như một người ăn xin!”.
Theo kết quả điều tra về thói quen ăn sáng của người Nhật thực hiện vào tháng 5 năm 2021 bởi công ty Myvoice, có đến 73.7% người Nhật trả lời “có ăn sáng”, và chỉ 26,3% “thỉnh thoảng mới ăn” hoặc “không ăn”. 73,7% là một con số khá cao thể hiện nhận thức của người Nhật về tầm quan trọng của bữa sáng với sức khỏe.
Trong bài viết này, Ề tồ sẽ giới thiệu với bạn một bữa sáng lý tưởng kiểu truyền thống của người Nhật nhé!
1. Cơm
Nhật Bản được biết đến là đất nước có nguồn lương thực chính là gạo. Cũng chính vì vậy mà từ xa xưa, người Nhật thường ăn cơm vào buổi sáng. Trong tiếng Nhật, “asagohan” (朝ごはん) là từ dùng để chỉ bữa sáng, với “asa” là sáng, “gohan” là cơm, ghép vào thành “cơm sáng”.
Ngày nay, ngoài cơm, có một trường phải người Nhật thích ăn bánh mì vào bữa đầu tiên trong ngày. Riêng với nhà Ề tồ, một bát cơm nóng hổi hay một cái cơm nắm onigiri vẫn là lựa chọn hàng đầu.
Tip của Ề tồ
・Các bước bảo quản cơm trong tủ lạnh để khi đun nóng lại vẫn giữ được độ mềm:
1- Xới cơm ra bát khi cơm vẫn nóng
2- Đậy ngay màng thực phẩm
3- Để cơm nguội hẳn
4- Cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản
※ Thay vì để cơm nguội hẳn mới bọc màng thực phẩm, hãy đắp ngay màng thực phẩm khi cơm còn nóng nhé!
・Ngoài gạo trắng, nhà Ề tồ thường thêm vài loại hạt ngũ cốc để tăng chất dinh dưỡng. Vào mùa hè, chúng mình thỉnh thoảng trộn gạo với ngô thành cơm ngô siêu thơm. Còn sang thu thì cơm nấu với khoai lang đúng là “the best”!
2. Canh miso
Suất cơm điển hình kiểu Nhật dành cho bữa sáng chắc chắn không thể thiếu một chén canh miso nóng hổi. Miso là đậu tương lên men truyền thống của người Nhật. Bột miso khi chưa hòa thêm nguyên liệu thì thường đặc quánh và có vị đậm gắt. Để nấu một chén canh miso có vị ngọt thanh, người Nhật thường sử dụng nước dashi hầm từ tảo bẹ và cá mòi khô. Ngày nay, trong siêu thị Nhật bày bán nhiều loại miso có hòa sẵn bột dashi, giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Tip của Ề tồ
・Hãy thỏa thích thay đổi thực đơn canh miso bằng các loại rau củ quả theo mùa, chứ không nhất thiết phải cố định với menu canh rong biển đâu nhé! Canh miso nấm, canh miso đậu hũ, canh miso bí đỏ, canh miso khoai tây và kimchi là những món nhà Ề tồ rất thích! Những lúc không có đủ nguyên liệu thì bát canh miso với chút hành lá thôi cũng đủ ấm bụng cho một bữa sáng 😁
・Mặc dù sử dụng miso đã trộn sẵn bột dashi, Ề tồ vẫn thường thêm một thìa nhỏ (khoảng 10g) bột dashi để nước dùng có vị ngọt sâu hơn. Nếu không có bột dashi, bạn có thể thêm một chút hạt nêm nhé!
3. Món chính
Một khúc cá nướng chắc chắn không phải điều gì lạ lẫm ở mâm cơm sáng của gia đình người Nhật. Nhiều người Nhật chia sẻ rằng, “thích được đánh thức bởi mùi cá nướng thơm phức của mẹ”.
Cá nướng có thể là cá thu “saba”, cá nục “aji”, cá thu đao “sanma” hay cá trích “iwashi”. Tuy nhiên, cá hồi nướng phổ biến hơn cả vì có màu sắc bắt mắt, hơn nữa lại giàu vitamin B, D, E và omega 3 cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Tip của Ề tồ
・Cách nướng cá mềm ngọt bằng lò nướng:
(nhà Ề tồ sử dụng lò nướng gắn kèm của bếp ga)
1- Lót giấy bạc, bật lửa hết cỡ, làm nóng lò trong khoảng 2-3 phút.
2- Xếp cá lên thanh
3- Tùy vào loại cá và độ to nhỏ của miếng cá, nướng miếng cá bằng lửa to hết cỡ trong thời gian phù hợp.
※ Thay vì nướng cá bằng nhiệt độ nhỏ trong thời gian dài, thì hãy nướng cá với nhiệt độ lớn trong thời gian ngắn nhé!
・Ngoài món cá nướng, người Nhật còn thay đổi nhiều thực đơn khác cho món chính của bữa sáng như các món từ thịt, xúc xích,…
Đọc thêm: Cá thu đao nướng kiểu Nhật
4. Món phụ
Món ăn phụ điển hình trong suất cơm sáng của người Nhật là trứng cuộn tamagoyaki. Tùy vào khẩu vị của từng gia đình mà trứng tamagoyaki có thể đậm vị ngọt (cho thêm đường) hoặc chỉ có vị mặn thuần túy (không bỏ đường, chỉ rắc bột dashi, muối hoặc tương shoyu).
Tip của Ề tồ
・Ngoài trứng cuộn tamagoyaki, nhà Ề tồ thường xuyên thay đổi menu món phụ bằng các món từ đậu như: đậu lên men natto, đậu hũ trắng rưới nước tương shoyu… hay các loại salad như: salad khoai tây, salad bí đỏ,…
Đọc thêm: Salad khoai tây nghiền kiểu Nhật
5. Đồ muối
Đồ muối chua không chỉ giúp mâm cơm sáng thêm phần màu sắc mà còn mang lại cảm giác ngon miệng, đưa cơm hơn. Đồ muối chua có thể được muối bằng dấm, bằng muối và rượu sake, bằng nước dashi và cá bào, hoặc bằng cám gạo. Các nguyên liệu rau củ muối thường gặp là củ cải, cà rốt, rau cải, dưa chuột, cà tím, cải thảo, gừng và đậu bắp.
Nhà Ề tồ thường ăn củ cải muối vì hương vị ngon và giá thành rẻ
Một bữa sáng điển hình kiểu Nhật được chế biến và trình bày bởi nhà Ề tồ:
Nhật Bản là quốc gia đứng đầu thế giới về tuổi thọ, và một trong những lý do giải thích cho điều này chính là thói quen nạp đủ chất trong các bữa ăn hàng ngày. Truyền thông Trung Quốc đã chia sẻ rất nhiều bài báo về bữa sáng của người Nhật, đi kèm với nhận định, “chỉ cần nhìn vào bữa sáng, bạn có thể hiểu được tại sao người Nhật lại sống thọ đến vậy!”
Trong bài viết ngày hôm nay, Ề tồ đã giới thiệu với bạn một bữa sáng điển hình của người Nhật. Hi vọng với những tip Ề tồ chia sẻ, bạn có thể chuẩn bị được những bữa sáng thơm ngon chuẩn kiểu Nhật cho gia đình của mình!
Arigatou,
Ề tồ
Ảnh trong bài được chụp bởi Ề tồ.
Chia sẻ bài viết
Nguồn tham khảo
Kết quả điều tra về thói quen ăn sáng của người Nhật
Tạp chí Oz Magazine 『朝ごはんで毎日を整える』
Xem thêm
Người Nhật đón năm mới thế nào?
Bí quyết sống thọ của người Nhật
Thần Inari và cáo trong văn hóa tâm linh của người Nhật
Người Nhật xưa ăn gì vào mùa hè?
Lạ miệng với món ramen chấm Tsukemen
Mục lục
Nội dung thuộc bản quyền của Ề tồ - Hôm nay ăn gì.
Vui lòng xem thêm Bản quyền - Cộng tác trước khi sao chép hoặc trích dẫn nội dung và hình ảnh.