Cá thu đao nướng kiểu Nhật

Nhắc đến biểu tượng của mùa thu Nhật Bản, chắc chắn nhiều người sẽ nghĩ đến món cá thu đao nướng – 秋刀魚の塩焼き. Ngay trong tên chữ Hán của loại cá này là 秋刀魚 (sanma) đã xuất hiện chữ 秋 – mùa thu. Do thân hình dài và dẹt như lưỡi gươm, nên người Nhật gọi tên là “cá thu đao”. 

Không chỉ có giá thành phải chăng mà còn giàu protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe, cá thu đao thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của gia đình người Nhật vào mùa thu. Có nhiều cách chế biến như ăn sống, nấu cùng cơm, kho miso,… nhưng cách ăn phổ biến hơn cả là rắc muối nướng, ăn kèm với củ cải bào, tương shoyu và chanh sudachi.

Hôm nay, với chủ đề thổi thu Nhật vào bếp Việt, Ề tồ xin chia sẻ với bạn công thức món ăn nhiều dinh dưỡng này. Hi vọng, “Cá thu đao nướng kiểu Nhật” sẽ làm menu ngày thu của gia đình bạn thêm phong phú hơn!

Đọc thêm: Mùa thu trong ẩm thực Nhật Bản

・Để chọn được cá thu đao tươi, bạn hãy để ý phần miệng cá. Nếu miệng cá có màu vàng là tươi ngon nhé! (Điều này mình biết được khi xem phim hoạt hình Chibi Marukochan đấy😆)

・Cá thu đao là loại cá có nhiều xương răm, vì thế phải có cách ăn thật khéo léo thì phần thịt mới được gỡ dễ dàng. Mình nhớ thời là học sinh, khi làm thêm ở quán mì soba truyền thống, ông chủ có dạy rằng “Khi dọn đĩa, chỉ cần nhìn phần xương cá còn sót lại là biết người đó đã ăn đúng không!”

Món cá thu đao nướng xuất hiện trong phim hoạt hình Chibi Marukochan 

(Tập 1116 – サンマの匂いに誘われて」の巻)

Ngày nay, không nhiều bạn trẻ Nhật biết cách ăn cá đúng cách, vì thế mọi người thường bảo nhau rằng “Người biết gỡ cá thu đao công nhận thật là ngầu!” 😎

Thoạt nghe vẻ hơi cứng nhắc, nhưng nếu hiểu thêm một điều mà không phải ai cũng rõ thì thật thú vị phải không nào! Với Ề tồ, nguyên liệu ngon là một phần, biết cách chế biến và thưởng thức đúng chuẩn thì món ăn mới hấp dẫn! Vậy nên mỗi lần ăn cá thu đao, mình lại mở video youtube xem cách ăn đúng và luyện theo. Phải công nhận rằng, nếu ăn đúng cách, phần thịt cá sẽ được gỡ trọn vẹn mà không bị lẫn xương răm. Nhân bài viết này, Ề tồ gắn kèm video để các bạn tham khảo nhé!

・Bụng cá thu đao có phần ruột hơi đắng. Người Nhật thường nướng nguyên con và ăn cả phần ruột này. Nếu không thích, bạn có thể làm theo Ề tồ cắt đôi cá thành hai miếng và loại bỏ sạch phần ruột này nha!

・Nếu không ăn kèm tương shoyu, khi ướp cá bạn rắc đều muối và để cá nghỉ trong khoảng 10~15 phút nhé! Muối sẽ ngấm vào các thớ cá, giúp thịt cá đậm đà hơn.

Trên đây, Ề tồ đã giới thiệu bạn công thức “Cá thu đao nướng kiểu Nhật”.

Nếu có bất kỳ thắc mắc gì, xin đừng ngần ngại phản hồi cho Ề tồ qua mục “Bình luận” ở phía bên dưới.

Chúc bạn thành công với công thức Ề tồ đã chia sẻ! 😁

Arigatou~

EETO (Ề tồ)

Chuyên mục: HƯƠNG VỊ MÙA THU – Thổi “Thu Nhật” vào “bếp Việt”