Nếu có dịp đến các quán ăn Trung Quốc tại Nhật Bản, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hai món ăn có sử dụng nguyên liệu từ tôm được người Nhật cực kỳ yêu thích, là エビチリ (Ebichiri) – tôm sốt tương ớt và エビマヨ (Ebimayo) – tôm sốt mayonnaise.
Riêng với Ề tồ, chúng mình nghiện cái nước sốt béo béo sệt sệt của Ebi-mayo và cố gắng thử nghiệm món ăn này không biết bao nhiêu lần tại nhà.
Hôm nay, tiếp tục chủ đề Món du nhập – món ăn có nguồn gốc nước ngoài mà người Nhật mê, Ề tồ xin gửi đến bạn công thức Ebi mayo – “tôm sốt mayonnaise béo ngậy” đã được đúc rút sau bao lần “thực chiến”. Không nói nhiều nữa, cùng bắt đầu thôi!
Về giả thuyết của sự xuất hiện món Ebimayo – tôm sốt mayonnaise tại Nhật, người ta cho rằng người sáng chế ra nó là 周富徳 (Shu Tomitoku) – một đầu bếp người Nhật chuyên chế biến các món ăn Quảng Đông.
Trong một lần đi nghiên cứu ẩm thực tại Los Angeles (Mĩ), ngài Shu đã vào một nhà hàng Trung Hoa và bắt gặp món tôm được phục vụ cùng sốt mayonnaise – một loại sốt người Mĩ rất yêu thích. Sau nhiều lần thử nghiệm, cuối cùng ngài Shu đã thay đổi và cho ra công thức tôm sốt mayonnaise hợp với khẩu vị người Nhật.
Nhờ truyền thông “ưu ái” giới thiệu nhiều lần trên sóng truyền hình Nhật Bản, món ăn ngày càng được nhiều người biết đến. Ngày nay, Ebi mayo – tôm sốt mayonnaise không chỉ xuất hiện trong menu của các tiệm ăn Trung Hoa, mà còn phổ biến trong các bữa cơm gia đình của người Nhật.
NGUYÊN LIỆU
- Tôm 200g
- Cải bắp lượng tùy thích
- Dầu ăn lượng phù hợp
<Sốt ướp tôm>
- Lòng trắng trứng 1 quả
- Muối một chút
- Bột bắp 50g
- Dầu mè/ Dầu ăn 15ml
<Sốt mayonnaise trộn tôm>
- Mayonnaise 100g
- Tương cà ketchup 20g
- Sữa đặc 20g
Đọc thêm:
Gia vị nấu món Nhật mình thường dùng
Gia vị nấu món Nhật mình thường dùng (phần 2)
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm bỏ đầu bóc vỏ , tháo chỉ đen ở lưng, rửa sạch và thấm khô.
Video tham khảo:
nguồn「一品料理」マサちゃんねる
2. Rửa sạch rau cải bắp, thái thành sợi nhỏ.
Ướp và trộn bột
3. Cho tôm vào một cái bát, rắc muối đều các mặt cho ngấm vị.
4. Đổ lòng trắng trứng vào. Dùng tay trộn đều đến khi bong bóng nổi lên bề mặt.
5. Thêm bột bắp và trộn đều cho bột áo đều các mặt tôm.
6. Rưới thêm một chút dầu mè hoặc dầu ăn lên chốc giúp tôm giòn và thơm hơn.
7. Đậy màng bọc và để vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
Chuẩn bị sốt mayonnaise
8. Lần lượt cho các nguyên liệu phần “Sốt mayonnaise trộn tôm” vào tô và khuấy đều.
Chiên tôm
9. Cho vào chảo và bật lửa lớn.
10. Khi dầu đã đủ nóng, gắp từng con tôm đã ngấm hỗn hợp bột vào chảo. Điều chỉnh lửa vừa và chiên tôm trong vòng 40 – 50 giây.
11. Cho tôm vào hỗn hợp “sốt mayonnaise” đã chuẩn bị. Dùng thìa trộn đều.
Thưởng thức
12. Xếp rau cải bắp ra đĩa. Đặt từng con tôm lên chốc và rưới sốt.
13. Thưởng thức ngay khi nóng.
Rau xanh rất hợp với nước sốt, lại giúp món ăn bớt ngấy
- Nếu thích một chút chua chua, bạn có thể cho thêm một chút nước chanh hoặc một thìa giấm nhỏ vào sốt mayonnaise trước khi trộn tôm nhé.
- Hương vị cay cay của mù tạc vàng mustard rất hợp món ăn này.
- Phần nước sốt mayonnaise không chỉ hợp với tôm mà còn vừa vặn với các món chiên từ thịt gà, thịt lợn hay cá, mực. Ngoài ra, nếu còn thừa sốt này, bạn có thể “tiết kiệm” dùng trộn salad dưa chuột, cải bắp hoặc rau xanh tùy thích cũng rất ngon nhé!
Trên đây, Ề tồ đã giới thiệu với các bạn công thức Ebi mayo – Tôm sốt mayonnaise chúng mình cực kỳ yêu thích.
Ề tồ tin rằng hương vị thơm ngon, béo ngậy của món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị ăn uống của các thành viên trong gia đình bạn, đặc biệt là các em nhỏ!
Để tìm hiểu thêm về sự du nhập của các món ăn Trung Hoa vào Nhật Bản, mời bạn ghé qua bài viết:
Ề tồ chúc các bạn luôn tràn ngập nhiều niềm vui ở căn bếp của gia đình mình!
Arigatou~
Ề tồ
Ảnh trong bài được chụp bởi Ề tồ.
Chia sẻ bài viết
Nguồn tham khảo
https://www.cookdoor.jp/chinese-food/dictionary/21226_china_026/
Xem thêm
Salad khoai tây nghiền kiểu Nhật
Bí quyết nấu cà ri Nhật Bản ngon và đơn giản nhất
Gan heo xào giá hẹ: món ăn Trung Hoa mà người Nhật mê tít
Bữa sáng truyền thống của người Nhật
MỤC LỤC
Nội dung thuộc bản quyền của Ề tồ - Hôm nay ăn gì.
Vui lòng xem thêm Bản quyền - Cộng tác trước khi sao chép hoặc trích dẫn nội dung và hình ảnh.