Phá đảo 7 hàng ramen nổi tiếng ở Hakata, Fukuoka

Mình từng có khoảng thời gian một năm rưỡi sống tại quận Chuo, tỉnh Fukuoka. Thú thật, cho đến ngày lên Tokyo, mình không biết một loại ramen khác nào ngoài mì xương hầm Tonkotsu Ramen. Vì mặc định “Ramen Nhật Bản” là “Tonkotsu Ramen”, nên khi lên đến Tokyo, mình thực sự “bị shock” bởi sự đa dạng của mì ramen.

Ề tồ – Takku

Yêu thích ramen đến mức mua tạp chí Ramen từng năm về chỉ để ngắm 😂 Từng có khoảng thời gian béo lên đột ngột, chỉ vì mình ăn quá nhiều ramen. Vì mỗi quán ramen lại có cách chuẩn bị nguyên liệu khác nhau, nên mình thực sự thích cảm giác vào một quán ramen chưa từng ăn và háo hức chờ đợi bát mì ra.

Ề tồ – Melogin

Mình xin được chia sẻ nhỏ với các bạn rằng: đây chính là quán Ramen đầu tiên mình thưởng thức trên đất Nhật đấy! Năm 2016, mình đến Nhật Bản lần đầu qua một chương trình giao lưu của trường cấp 3. Và các cô giáo đã đưa mình đến ăn mì tại quán Ichiran này. Lần này trở lại quán thưởng thức mà lòng bồi hồi bao cảm xúc khó tả 🤣  Đánh giá về hương vị, nước dùng của Ichiran thì quá ngon, khỏi phải bàn cãi rồi! Lượng thịt hơi ít một chút, nên ăn xong vẫn “thòm thèm”!

Takku

Điều mình ấn tượng bởi quán Ichiran ở trụ sở chính là quán sử dụng bát đá hình vuông thay cho bát tròn truyền thống, khi ăn tạo cảm giác thú vị “mới lạ”. Mình thích Ichiran ở chỗ hương vị nước dùng rất béo và thơm, hòa quyện cùng tương ớt “bí truyền” được làm từ 30 loại gia vị khác nhau không ở đâu có. Tuy nhiên, đánh giá một cách khách quan thì giá thành có phần “nhỉnh hơn” so với các quán mì xương hầm và thành phần topping thì hơi ít. 

Melogin

Trong menu quán Ippudo, ngoài món mì xương hầm màu trắng truyền thống còn có mì tương đỏ và mì cay. Bản thân mình thích vị đặc trưng của nướng xương hầm nhất, nên vẫn gọi bát truyền thống, ăn kèm với cơm rang và há cảo chiên. Lượng khá nhiều nên ăn no “ngất ngây”. Nước dùng rất ngậy, ăn kèm giá trộn cay và dưa muối cay 辛子高菜 rất ngon!

Takku

Thú thực với các bạn là phía dưới công ty mình cũng có một hàng Ippudo, thỉnh thoảng mình cũng ăn ở đó 🤣 Tuy nhiên, lần này đến Fukuoka, mình vẫn quyết định vào một quán Ippudo để xem menu và hương vị ở quán gốc có khác gì không 😁

Về menu thì ở quán ở đây có món giới hạn chỉ ở Fukuoka mới bán, nên có dịp thì bạn ghé qua ăn thử xem sao nhé! Mình thì vẫn gọi bát mì cơ bản, hương vị ngon không khác gì trên Tokyo 😂 Ở Ippudo có món giá trộn cay, cá nhân mình rất thích. Hũ giá để trên mặt bàn nên mình có thể lấy tùy ý, ăn kèm với mì cực kì hợp! Ngoài ra, há cảo chiên gyoza cũng là một điểm nhấn, miếng nhỏ vừa ăn và hương vị rất vừa miệng!

Melogin

Chúng mình đã ăn tại quán nằm trong 博多めん街道  (Con đường mì Hakata) thuộc tòa Deitos Annex – nối liền với ga Hakata nên rất tiện. Tại đây bao gồm 12 quán mì lớn nhỏ, trong đó Daruma ở vị trí ngay lối vào và rất đông khách. Mình quyết định “chơi sang” chọn bát mì bán chạy nhất (và cũng là bát đắt nhất trong menu 😅) là mì thịt má lợn nướng. Miếng thịt đều nạc đều mỡ, được thái dày và nướng rất thơm, ăn rất hợp với nước súp xương hầm đậm đặc. Cá nhân mình thấy đây là trải nghiệm khá “đáng đồng tiền bát gạo”! 😂

Takku

Vì “anh bạn đi cùng” đã chơi sang chọn món “đắt tiền” kia rồi thì mình chọn một bát mì cơ bản của quán để cả hai cùng đánh giá sự khác biệt 😆  Mì và nước dùng thì hoàn toàn giống hệt, chỉ khác phần thịt xá xíu thì khác nhau: bát của mình dùng 2 miếng thịt ba chỉ xá xíu, còn bát của “anh kia” dùng 5 miếng thịt má lợn cao cấp hơn 😂  Nước dùng màu nâu đục (khác với các quán khác là màu trắng đục), phía bề mặt có những hạt mơ lăn tăn. Vì khá đậm nên mình có cho thêm một chút giấm và ăn kèm cùng gừng ngâm. Với giá 720 yên mình thấy “quá ư đầy đặn và hợp lý”!

Melogin

Từ vị trí ga Hakata, chỉ cần gõ Ramen vào thanh tìm kiếm của google, bạn sẽ thấy hiện ra ngay Ramen Shin-Shin ở vị trí cao nhất với 4,1 điểm và hơn 600 comments. Một con số khá ấn tượng! Lần này mình chọn độ mì 「ふつう」- bình thường, nhưng vì sợi rất nhỏ nên ăn hơi mềm, lần sau nếu quay trở lại, mình sẽ chọn mức độ cứng hơn một chút. Ngoài hương vị của mì, mình rất thích há cảo gyoza của quán.

Takku

Thực sự hương vị của Shin-Shin khiến mình cứ nhớ mãi! Đặc biệt là nước dùng, trông thì đậm đặc, nhưng vị lại rất thanh! Từ nước súp, sợi mì (sợi mì siêu nhỏ chỉ 0.85mm), thịt xá xíu đến hành và mộc nhĩ đều vừa vặn không có gì phải chê! Với 700 yên cho một bát mì quá ư đầy đặn này, mình thật sự rất “mãn nguyện” sau khi thưởng thức!

Melogin

Mình thấy Nagahama Number One khác với các quán khác bởi sự giản dị, “chất phác” đậm chất phục vụ ngư dân vùng biển! Giá tiền thì siêu siêu hợp lí- chỉ 650 yên cho một bát truyền thống – một cái giá khó có thể tìm thấy vào thời buổi này 😁

Takku

Chúng mình đã vào quán Nagahama Number One nằm ở 博多めん街道  (Con đường mì Hakata) trong ga Hakata. Vừa vào quán mình đã nhận thấy một không khí vô cùng khác các tiệm khác: cách bài trí bàn ghế đơn giản, nhân viên hô hào hối hả, hệt phong cách ở một “khu chợ cá”. Mình nghĩ rằng Nagahama Number One “ăn điểm” bởi nước dùng vừa miệng, ngoài ra topping là hành xanh- hôm đó mình ăn vào 8 giờ tối nên không được tươi cho lắm, do vậy làm giảm độ ngon đi một xíu! 

Melogin

Với khẩu vị của mình, mình “kết” phiên bản sủi bọt hơn! Phiên bản thanh nhẹ mình ăn lần này, cá nhân mình thấy không có gì quá đặc biệt so với các hàng ramen khác.

Takku

Một dịp xuống Kyoto, mình đã thử Ikkousha “phiên bản creamy sủi bọt” rồi, nên lần này mình ăn thử quán Ikkousha “phiên bản thanh thanh nhẹ nhàng” ở ngay ga Hakata. Dù là phiên bản thanh nhẹ nhưng nước dùng đối với mình vẫn hơi mặn một xíu, nên mình có thêm một chút dấm và ăn kèm với dưa muối cay.

Melogin

Ngon xuất sắc!! Từ nước ramen đến mì, topping đều rất ngon!! Chắc chắn sẽ quay lại đây ăn khi có dịp xuống Fukuoka!

Takku

Trước khi bay về Tokyo, chúng mình chốt hạ “chuyến phá đảo” ở quán “Unari” tại Terminal quốc nội sân bay Fukuoka. Nước dùng của Unari thơm thơm mùi cá và béo bởi xương heo hầm, kết hợp với sợi mì hơi dày hơn sợi mì Hakata bình thường một chút. Mình rất “kết” thịt xá xíu – được nướng xém cạnh, nên ăn rất thơm!

Melogin