Khi nhắc đến món ăn của mẹ – những món ăn gia đình gợi nhớ kỉ niệm, nhiều người Nhật sẽ chọn ngay món gà rán “Tori no karaage”.
Với cách làm không mấy cầu kì, món gà rán giòn rụm này thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày và trong những hộp cơm obento mẹ Nhật làm cho con mang đến trường. Với cánh đàn ông, “Tori no karaage” còn rất vừa vặn để làm một món đồ nhắm với bia vào những ngày hè oi bức.
Trong tập tiếp theo của góc Công thức nấu ăn lần này, hãy cùng Ề tồ vào bếp để chế biến món ăn hấp dẫn này nhé!
Sự bùng nổ của món gà rán Karaage thực chất là gắn liền với chủ trương nuôi gà của Nhật Bản những năm sau chiến tranh. Trước chiến tranh, thịt gà từng là thứ thịt vô cùng xa xỉ. Người Nhật thời đó hiếm ai biết đến loại thịt gọi là thịt gà.
Sau đó, chiến tranh xảy ra dẫn tới tình trạng đói kém toàn nước Nhật. Chính phủ Nhật khi đó cực kỳ quan ngại và đã cho triển khai hàng loạt chương trình hỗ trợ mở trang trại nuôi gà. Nhờ đó, nguồn cung cấp trở nên dồi dào, các món ăn từ gà bắt đầu xuất hiện và được người dân cực kỳ đón nhận. Trong số đó, gà rán giòn rụm karaage được yêu thích hơn cả và thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của người Nhật.
Đọc tiếp:
- Thời gian: 45 phút
- Khẩu phần: 2 phần ăn
- 350 kcal
NGUYÊN LIỆU
(update: 7/7/2023)
- Gà má đùi 250g
- Gừng băm 3g
- Chanh ⅙ quả
- Dầu ăn lượng thích hợp
- Bột khoai tây katakuriko
- Bột mì
※Bột khoai tây katakuriko x Bột mì tỉ lệ 1 – 1/3
Gia vị
- Tương shoyu 15ml
- Rượu sake (rượu nấu ăn) 8ml
- Rượu mirin 8ml
CÁCH NẤU
1. Thịt gà cắt bỏ những phần mỡ và phần da thừa, sau đó thái thành miếng vuông vừa ăn.
2. Cho phần gia vị (gồm tương shoyu, rượu sake, rượu mirin), gừng băm và thịt gà vào bát.
Sau đó, lấy tay trộn đều. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
Để nguyên liệu nghỉ trong 15 phút.
3. Trong thời gian để nguyên liệu gà nghỉ, trộn đều bột khoai tây katakuriko và bột mì lẫn vào nhau.
4. Lấy thịt ra khỏi nước gia vị. Nhúng thịt đều các mặt qua hỗn hợp bột.
5. Cho dầu ăn vào chảo. Bật lửa to và căn cho dầu thật sôi (170 độ). Từ từ cho từng miếng thịt đã tẩm qua bột vào.
Nhúng bột đều các mặt của miếng thịt
Cho từng miếng thịt vào chảo.
Chú ý “đừng tham” cho quá nhiều, dẫn đến việc các miếng gà bị dính vào nhau nhé! 😁
6. Từ từ cho lửa nhỏ đi. Rán đều các mặt.
7. Khi thịt đổi sang màu cánh gián thì lấy ra đĩa đã để sẵn giấy thấm dầu.
8. Thưởng thức cùng một lát chanh mỏng. Có thể ăn kèm các loại sốt tùy sở thích như: sốt mayonnaise, tương ketchup, tương ớt,…
Miếng gà được tẩm ướp với tương shoyu nên khi chín có màu nâu cánh gián rất bắt mắt!
Woaaaa thành phần ngon không cưỡng lại được! Mình thường ăn kèm với một lát chanh và ớt ngọt (甘唐辛子 hoặc ししとう) rán.
Bữa cơm tối hôm nay của nhà Ề tồ
Ở Nhật, gà rán karaage được coi như “món ăn quốc dân”, nhà nhà người người yêu thích. Do đó, công thức nấu món ăn này cũng rất đa dạng.
- Sau khi thử nhiều cách làm, mình thấy rằng việc trộn bột khoai tây và bột mì theo tỉ lệ 1-1/3 sẽ cho ra những miếng gà mềm mọng ở bên trong và giòn rụm ở bên ngoài, dù ăn nóng hay để nguội vẫn rất ngon. Nếu chỉ sử dụng bột mì thì miếng gà có cảm giác mềm. Còn nếu chỉ dùng mỗi bột khoai tây thì khi miếng gà nguội đi sẽ rất khô và cứng, dù lúc nóng thì giòn rụm.
- Để giảm calories bạn có thể sử dụng thịt gà lườn thay thế thịt má đùi. Nhưng chắc chắn sẽ khô hơn một chút đấy! Ăn ngay khi nóng thì sẽ dễ ăn hơn nha 😆
- Tránh cắt miếng gà quá bé nhé! Như vậy làm miếng gà dễ bị khô. Cắt miếng vừa ăn nhưng cũng tương đối một chút sẽ giúp mình cảm nhận được độ mềm bên trong khi cắn miếng gà.
- Chú ý phải để lửa thật sôi mới cho gà vào rán nghen! Đó chính là cách giúp miếng gà giòn mà không ngấm dầu.
- Khi cho miếng gà vào chảo hãy cố gắng đặt phần da gà xuống dưới mặt chảo nhé! Như vậy phần da sẽ rất giòn, ăn cực kì cuốn 😚
Trên đây, Ề tồ đã chia sẻ với bạn công thức gà rán kiểu Nhật “Tori no karaage” cùng một vài thông tin chúng mình tìm kiếm được liên quan đến món ăn này.
Nếu có bất kỳ thắc mắc gì, xin đừng ngại ngần phản hồi cho Ề tồ qua mục “Bình luận” ở phía bên dưới. Chúc bạn thành công với công thức Ề tồ đã chia sẻ!
Arigatou~
Ề tồ
Toàn bộ ảnh trong bài được chụp bởi Ề tồ.
Xem thêm
Bí quyết nấu cà ri Nhật Bản ngon và đơn giản nhất
Cách làm salad khoai tây nghiền kiểu Nhật
Bánh xèo Okonomiyaki thơm ngon dễ làm
5 phút tìm hiểu về “Số 5” trong ẩm thực Nhật Bản
MỤC LỤC
Nội dung thuộc bản quyền của Ề tồ - Hôm nay ăn gì.
Vui lòng xem thêm Bản quyền - Cộng tác trước khi sao chép hoặc trích dẫn nội dung và hình ảnh.