Thịt heo xào gừng kiểu Nhật đơn giản lại cực kỳ đưa cơm

Thịt heo xào gừng trong tiếng Nhật được gọi là 生姜焼き Shogayaki – một món ăn dễ chế biến và thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình của người Nhật.

Từ xa xưa, những người đầu bếp Nhật Bản cho rằng hương thơm của gừng giúp đánh át mùi của thịt heo (thịt heo Nhật là thịt heo công nghiệp nên thường có mùi hôi đặc trưng), hơn nữa vị cay cay của gừng đem lại cảm giác ngon miệng, chỉ cần xào nhanh với thịt heo rẻ tiền đã trở thành một món ăn cực kỳ đưa cơm trong những ngày hè oi ả.

Tiếp tục chủ đề Món ngon của mẹ, ở bài viết lần này, Ề tồ xin gửi đến các bạn công thức thịt heo xào gừng kiểu Nhật sử dụng những nguyên liệu đơn giản dễ tìm nhất.

Hi vọng món ăn này sẽ là gợi ý thú vị cho mâm cơm của gia đình bạn vào mùa hè này!

NGUYÊN LIỆU

Chú thích:

1 thìa lớn = 15g = 15ml

1 thìa nhỏ = 5g = 5ml

Đọc thêm:

Gia vị nấu món Nhật mình thường dùng

Gia vị nấu món Nhật mình thường dùng (phần 2)

Sự xuất hiện của sốt Mayonnaise tại Nhật Bản

Chuẩn bị rau củ và gia vị

1. Cải bắp rửa sạch, thái thành sợi. 

2. Hành tây thái miếng cau vừa ăn

3. Gừng cạo vỏ, chia thành hai nửa. Một nửa băm nhỏ. Một nửa thái chỉ.

4. Hòa <gia vị sốt> và hai phần gừng đã thái vào một chén nhỏ.

Chế biến thịt heo

5. Thái thịt thành từng lát mỏng bản to.

6. Trải thịt ra khay hoặc đĩa phẳng. Rắc bột mì đều hai mặt.

Tiến hành xào

7. Rót một lượng dầu ăn vừa phải vào chảo. Khi chảo nóng thì trải đều từng miếng thịt heo.

8. Nướng đến khi xém cạnh thì lật từng miếng thịt.  

9. Thêm hành tây.  

10. Rót phần nước sốt đã chuẩn bị ở <3> vào.

11. Đảo đều đến khi thịt và hành tây ngấm gia vị, phần nước sốt keo lại là được.

Thưởng thức

・Gắp từng miếng thịt ra đĩa. Xen kẽ hành tây cho thật đẹp mắt.

・Ăn kèm rau cải bắp thái sợi và sốt mayonnaise. 

・Có thể thêm một số loại rau củ ăn kèm như cà chua, dưa chuột, ngô hạt,…

• Thịt heo xào gừng là một món ăn vô cùng phổ biến nên quầy thịt trong nhiều siêu thị ở Nhật lúc nào cũng bày những khay thịt lợn thái bản to dán mác「生姜焼き用」- chuyên sử dụng cho shougayaki. Từ xa xưa, người Nhật mặc định thịt sử dụng cho món ăn này nên là thịt lợn thái miếng to, không mỏng như thịt nhúng lẩu, cũng không dày như thịt làm steak. Nếu cũng như mình không thích miếng thịt to bản, bạn có thể cắt thành miếng nhỏ nhé!

• Cá nhân mình thường chia gừng thành hai nửa, một nửa giã nhỏ giúp đánh bật mùi thơm của gừng, một nửa thái chỉ đan xen vào các miếng thịt rất đẹp mắt. 
• Ngoài hành tây, bạn có thể thêm các loại rau củ tùy sở thích. Mình thường thêm cà tím – cũng là một loại rau mùa hè rất hợp với hương vị của gừng vào món ăn này.

Thịt heo xào gừng shogayaki tuy được chế biến vô cùng đơn giản, nhưng khi nhắc đến món ngon của mẹ, nhiều người Nhật vẫn thường kể tên “shogayaki” và miêu tả là món ăn mang “hơi ấm của những bữa cơm nhà”.

Dưới vòng quay bận bịu của công việc, nhiều người Nhật không có thời gian thưởng thức những bữa cơm gia đình. Vì vậy, các chuỗi cơm bình dân hiện nay vẫn thường xuyên điểm thêm thịt heo xào gừng shogayaki vào menu để phục vụ những vị khách bận rộn.

***

Hi vọng với công thức và những chia sẻ trên của Ề tồ sẽ giúp bạn thổi hương thơm Nhật Bản vào căn bếp của gia đình mình!

 

Arigatou~

Ề tồ

Đọc thêm các bài viết cùng chủ đề tại:

Món ăn của mẹ

---

Ảnh trong bài được chụp bởi Ề tồ.

Chia sẻ bải viết

Xem thêm

Chế biến hàu dễ dàng với món cơm hàu bổ dưỡng

Bí quyết nấu cà ri Nhật Bản ngon và đơn giản nhất

Công thức bánh xèo Okonomiyaki dễ làm chuẩn vị Nhật Bản

Gan heo xào giá hẹ: món ăn Trung Hoa mà người Nhật mê tít

MỤC LỤC