Trước khi bắt đầu chuyến hành trình đến thành phố Sendai, mình đánh tiếng thử hỏi một vài người bạn đã từng ghé qua đây rồi xem có gợi ý gì về ẩm thực của vùng này không. Ngoài gyutan – lưỡi bò nướng trứ danh, câu trả lời mình nhận được nhiều nhất là Zunda – món ăn làm từ đậu xanh edamame nghiền.
Hôm nay, tiếp tục chủ đề “Du lịch Miyagi”, Ề tồ xin phép giới thiệu với bạn một vài thông tin xung quanh món ăn thơm ngon bổ dưỡng này. Ở phần cuối bài viết, mình dẫn link đến công thức kem zunda đơn giản giúp bạn có thể dễ dàng chế biến ngay tại nhà.
Không chần chờ gì nữa, hãy cùng chúng mình bắt đầu tập hôm nay thôi!
Zunda là hỗn hợp đậu xanh Edamame (người Việt mình gọi là đậu nành lông Nhật Bản) đã được luộc chín, nghiền với đường, muối và nước.
Sau khi hoàn thành, zunda có màu xanh non đẹp mắt, phục vụ kèm bánh dày mochi có màu trắng, tạo thành món “zunda mochi” vô cùng cân đối hài hòa.
Zunda mocchi là một trong những món ăn nhất định không thể bỏ lỡ khi có dịp đến thành phố Sendai. Ảnh: Ề tồ
Trước đây món ăn này chỉ được bày bán vào mùa hè – mùa thu hoạch của đậu xanh edamame. Tuy nhiên những năm gần đây, hình ảnh Zunda xuất hiện nhiều trên truyền thông với “tư cách” là món ăn ngon nổi tiếng của vùng Đông Bắc Nhật Bản. Món ăn này trở nên phổ biến hơn và được phục vụ quanh năm.
Zunda mochi ướp lạnh có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Ngoài ra, do đậu xanh đã được nghiền vụn, ăn kèm với những miếng mochi đã được cắt miếng nhỏ vừa ăn nên rất dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi.
2. Nguồn gốc của Zunda
“Zunda” hay bánh dầy “Zunda mochi” là món ăn có truyền thống lâu đời của không chỉ riêng thành phố Sendai, tỉnh Miyagi mà còn là của cả khu vực phía Nam vùng Đông Bắc Nhật Bản (thung lũng Yokote của tỉnh Akita, tỉnh Miyagi, tỉnh Yamagata, tỉnh Fukushima và vùng Tây Bắc tỉnh Tochigi).
Tìm hiểu kĩ về cội nguồn của Zunda, người ta cho rằng món tráng miệng này có lịch sử từ thời Chiến quốc (1467 – 1615). Các truyền thuyết về sự bắt nguồn của món ăn này gắn liền với nhân vật lịch sử – lãnh chúa Date Masamune – người đã có công thành lập ra vùng Sendai vào năm 1600.
- Trong một lần ra trận, lãnh chúa Date Masamune đã sử dụng thanh kiếm 陣太刀 (Jindachi) để nghiền nát đậu nành edamame rồi ăn nó. Chính “jindachi” được nói lái thành “zunda” và trở thành tên gọi của món ăn.
- Trong một lần đi khảo sát khu vực, người dân đã dâng lên lãnh chúa món ăn gọi là 仙台藩豆打餅 – “bánh mochi đậu nghiền của vùng Sendai”. Trong tên gọi của nó có từ “豆打” – nghĩa là “đậu nghiền”, phát âm là “Suda” và được đọc lái thành bánh mochi “Zunda”.
- Ngoài ra có giả thuyết cho rằng một người sống ở Sendai tên là 甚太 (Jinda) đã nghiền đậu nành edamame và ăn nó. Mọi người sống xung quanh thấy hay nên học theo và làm ra món bánh dày Jinda-mochi, được đọc biến âm thành “Zunda-mochi”.
3. Các món ăn xoay quanh Zunda
Đến với thành phố Sendai, bạn sẽ tìm thấy món Zunda ở khắp mọi nơi: từ các cửa hàng chuyên Zunda mọc ở quanh ga cho đến các quán bán đồ tạp hóa lưu niệm, là menu tráng miệng trong hầu hết các tiệm ăn uống ở đây.
Ngoài thưởng thức ngay tại chỗ, bạn có thể mua về làm quà cho người thân và bạn bè.
Zunda Saryo – một hãng Zunda nổi tiếng ở thành phố Sendai
Ảnh chụp tại ga Sendai bởi Ề tồ
Bánh dày Zunda mochi
Món đầu tiên mình khuyên bạn nhất định không được bỏ qua là Zunda mochi – món bánh dày truyền thống của thành phố Sendai.
Trước khi thưởng thức, mình đã mường tượng món mochi này phải cực kỳ ngọt. Thế nhưng không giống nhiều loại mochi kèm đậu mà mình đã từng ăn, vị ngọt dịu của zunda mochi, ăn kèm với tảo bẹ konbu muối mặn có hương vị như ô mai của Việt Nam, thật sự khiến mình thực sự bất ngờ vì ngon quá.
Một set Zunda mochi có giá khoảng 700 yên thường đi kèm với một ly trà xanh nóng hoặc lạnh, tùy sở thích của bạn. Chắc chắn đây là bữa tráng miệng cực kỳ hợp lý sau một ngày khám phá di chuyển nhiều.
Bánh zunda mochi ăn kèm một nhúm tạo bẹ konbu muối khô cực kỳ vừa miệng
Ngoài ra, ở các cửa hàng bán đồ lưu niệm bày bán nhiều loại Zunda mochi đông lạnh. Khi thanh toán, nhân viên cửa hàng sẽ đóng gói lạnh rất cẩn thận, và chỉ cần giã đông ở nhiệt độ thường là có thể thưởng thức ngay. Mình đã thử rồi, và thấy hương vị y nguyên đồ tươi luôn đó!
Zunda mochi đông lạnh để làm quà tặng người thân
Zunda Shake
Món thứ hai mình gợi ý cho bạn là Zunda Shake – sữa đá xay trộn Zunda. Bật mí là mình đã bị “hớp hồn” bởi thứ đồ uống này ngay ở miếng đầu tiên luôn =))) Trời ơi ở đâu ra cái vị ngầy ngậy béo béo mà lại cực kỳ bổ dưỡng nữa cơ chứ. Xong cái giá của nó lại phù hợp túi tiền, chưa bằng một cốc frappuccino của Starbucks luôn!
Với những bạn ngại ăn thì tin mình đi, Zunda Shake chắc chắn là một lựa chọn lý tưởng!
Zunda Shake – sữa đá xay Zunda thơm ngon bổ dưỡng. Ảnh: Ề tồ
Xem thêm : https://zundasaryo.com/zundashake/
Kem Zunda
Nếu đã chán với hai món trên rồi thì Ề tồ gợi ý bạn có thể thử kem Zunda. Ngoài kem que bán ở hầu hết các cửa hàng thì tại một số tiệm còn có cả kem ốc quế tươi.
Đang rảo bước dưới cái tiết trời oi bức của mùa hè Nhật Bản mà được cho một chiếc kem này thì “ối dời ơi” còn gì hạnh phúc hơn! Ăn xong chắc cũng đủ sức đi bộ thêm 10, 15km nữa ấy nhỉ 🤣
Kem zunda cũng rất được yêu thích
Trên đây, Ề tồ đã chia sẻ với bạn những thông tin chúng mình thu nhặt được xung quanh Zunda – một trong những món đặc sản nổi tiếng nhất của thành phố Sendai, tỉnh Miyagi.
Zunda làm từ đậu nành edamame nguyên chất nên vô cùng giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Trên hết, món ăn này lại còn cực kỳ dễ chế biến với thành phần nguyên liệu dễ kiếm dễ tìm.
Nếu bạn tò mò về những công thức của Zunda, Ề tồ mời bạn chuyển tiếp qua bài viết dưới đây:
Cảm ơn và chúc các bạn luôn thật nhiều niềm vui!
Arigatou,
Từ Ề tồ
Nguồn tham khảo
- Zunda – ずんだ
- 【宮城県】ずんだ餅とは？発祥・由来、作り方を解説 – Zunda mochi là gì? Cắt nghĩa nguồn gốc và cách chế biến
- うちの郷土料理・ずんだ餅宮城県 – Ẩm thực quê hương tôi・Bánh Zunda mochi của tỉnh Miyagi
Xem thêm
Tất tần tật về du lịch Miyagi và thành phố Sendai
Lịch trình một ngày khám phá 5 địa điểm du lịch ở Sendai
9 món ăn không thể bỏ lỡ khi đến Sendai
Gyutan – món lưỡi bò nướng trứ danh của vùng Sendai
MỤC LỤC
Nội dung thuộc bản quyền của Ề tồ - Hôm nay ăn gì.
Vui lòng xem thêm Bản quyền - Cộng tác trước khi sao chép hoặc trích dẫn nội dung và hình ảnh.