Nhắc đến những món ăn được yêu thích ở Nhật mà bỏ qua món gà rán Karaage, thì quả là thiếu sót! Gà rán Karaage là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi, được yêu thích không chỉ trên toàn Nhật Bản mà còn ở nước ngoài – với cái tên “gà rán giòn kiểu Nhật”.
Bạn có thể tìm thấy món ăn này trong hầu hết các quán ăn Nhật ở Việt Nam. Ngoài ra, nếu có cơ hội đến Nhật, bạn có thể mua món ăn này ở các quầy ăn nhanh trong siêu thị, trong cửa hàng tiện lợi combini, hoặc ở những nhà hàng gia đình.
Trong phần 4 của Không chỉ là ăn, hãy cùng Ề tồ tìm hiểu về xuất xứ của món ăn này nhé!
Karaage là món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc. Cách gọi “karaage” có ý nghĩa là 衣を付けずにそのまま揚げる – chiên không cần lớp vỏ. Món ăn này được cho là du nhập vào Nhật Bản ở thời Meiji (1868~1912).
Ban đầu, người ta sử dụng nguyên liệu chính là đậu trắng, được cắt miếng vừa ăn, rán lên bằng dầu mà không dùng bột, sau đó ninh cùng với rượu và tương shoyu. Qua năm tháng, món ăn có nhiều biến đổi, sử dụng các nguyên liệu khác như cá, rau hay nấm, tuy nhiên, nguyên liệu được yêu thích hơn cả là: thịt gà.
Nấm tẩm bột chiên
Sau chiến tranh, theo chủ trương của nhà nước, hàng loạt các trang trại nuôi gà được mở ra. Một trong số đó, chính là tỉnh Oita (tỉnh nằm ở phía Đông khu vực Kyushu) – nơi có số trang trại gà nhiều nhất cả nước, cũng là nơi được cho là địa điểm khởi nguồn của món thịt gà rán Karaage.
Tỉnh Oita – nơi bắt nguồn của món gà rán Karaage.
Xem thêm: Học thuộc 47 tỉnh thành Nhật Bản
Năm 1932 và năm 2009 được cho là hai năm 『唐揚げブーム』- Bùng nổ của Karaage ở Nhật.
Năm 1932
Năm 1932, lần đầu tiên thịt gà được sử dụng làm món karaage và món ăn chính thức được đưa vào menu các nhà hàng. Món thịt gà giòn tan này hợp khẩu vị tất cả mọi người. Nhà nhà, người người, từ người lớn đến trẻ nhỏ đều vô cùng yêu thích.
Trước đó, thịt gà từng là một thực phẩm vô cùng xa xỉ. Tuy nhiên, sau chiến tranh. do tình trạng khan hiếm thức ăn, nhà nước triển khai các chương trình hỗ trợ xây dựng trang trại nuôi gà, từ đó thịt gà được nghiên cứu để sử dụng trong nhiều món ăn.
Trang trại nuôi gà ở tỉnh Oita
Nguồn: tabechoku.com
Năm 2009
Sau khủng hoảng kinh tế năm 2008, đến năm 2009, số lượng người ăn cơm ở nhà thay vì ăn ngoài tăng lên đáng kể. Chính trong thời gian này, món Nakatsu (中津唐揚げ) – món gà rán của thành phố Nakatsu, tỉnh Oita, đã tiến vào Tokyo. Sự bùng nổ này kéo dài trong 5 năm, và được cho là liên quan đến sự bùng nổ của những món ăn hạng B (B級グルメ) – món ăn địa phương bình dân rẻ tiền nhưng thơm ngon. Điển hình như mì xào đen Kuroyaki-soba (黒焼きそば), tỏi đen Kuroninniku (黒にんにく), sủi cảo chiên Utsunomiya (宇都宮餃子), cơm nắm cuộn thịt Nikumaki-onigiri (肉巻きおにぎり),…
Gà rán Nakatsu karaage, xuất phát từ Oita
Ngoài ra, các cuộc thi gà rán Karaage toàn quốc được tổ chức hàng năm, hiệp hội gà rán được thành lập, khẳng định Gà rán Karaage là một món ăn “quốc hồn quốc túy” của Nhật Bản.
Theo bảng điều tra của Nichirei Foods năm 2020, gà rán Karaage đứng đầu bảng xếp hạng những món ăn được yêu thích tại Nhật Bản.
Vượt qua nhiều món ăn như thịt nướng, sushi, tempura,… gà rán Karaage trở thành món ăn được yêu thích nhất
Nguồn: Nichirei foods – Dịch: Ề tồ
Dịch bệnh Corona làm lượng tiêu thụ Karaage tăng mạnh trong năm 2020
Nguồn: Nichirei foods
Ngoài tự tay chiên gà, Karaage làm sẵn có thể được tìm mua ở mọi cửa hàng tiện lợi, siêu thị, các quán ăn. Ngoài ra, gà rán Karaage đông lạnh cũng rất được ưa chuộng. Chỉ cần bỏ vào lò vi sóng vài phút là có thể thưởng thức ngay.
Karaage nóng thường phục vụ với một lát chanh tươi vắt lên chốc, hoặc ăn kèm với sốt mayonaise. Người nước ngoài thường thích chấm với tương cà ketchup hoặc tương ớt. Món gà giòn rụm này không chỉ hợp ăn với cơm, mà còn là một món nhậu rất hợp với bia.
Nếu có cơ hội đến quán Nhật, đừng quên gọi một đĩa Karaage nóng hổi ăn thử nhé!
Hoặc bạn có thể tự tay làm theo công thức của Ề tồ 😉
Một set cơm gà rán karaage
Ảnh: wink-jaken.com
Món gà rán karaage ở bếp nhà Ề tồ 😊
CÔNG THỨC MÓN ĂNNguồn tham khảo
https://www.nichireifoods.co.jp/research/
Xem thêm
Câu chuyện của Hambagu – Hamburg Steak kiểu Nhật
Món salad khoai tây kiểu Nhật xuất xứ từ đâu?
Sự xuất hiện của sốt Mayonnaise
Công thức bánh xèo Okonomiyaki dễ làm chuẩn vị Nhật Bản
MỤC LỤC
Nội dung thuộc bản quyền của Ề tồ - Hôm nay ăn gì.
Vui lòng xem thêm Bản quyền - Cộng tác trước khi sao chép hoặc trích dẫn nội dung và hình ảnh.