Sự xuất hiện của sốt Mayonnaise

Ảnh: @K8

Mayonnaise hay còn được gọi tắt là Mayo – loại sốt được sử dụng trong nhiều món ăn, không chỉ ở Nhật Bản, Việt Nam mà còn nhiều nước trên thế giới. Đặc biệt, người Nhật dùng sốt mayonnaise trong các món truyền thống như bánh bạch tuộc (takoyaki), bánh xèo (okonomiyaki), mì xào (yakisoba), vv…

Ở tập 3 của Không chỉ là ăn, hãy dành 2 phút cùng Ề tồ tìm hiểu về sự xuất hiện của loại sốt “thần thánh” này tại Nhật Bản nhé!

Nội dung chính

1. Nguồn gốc của sốt Mayonnaise

2. Sốt mayonnaise du nhập Nhật Bản

3. Sốt mayonnaise ngày nay

1. Nguồn gốc của sốt Mayonnaise

Nguồn gốc của Mayonnaise bắt nguồn từ chuyện xảy ra ở cảng Mahon, thuộc đảo Menorca, Tây Ban Nha vào giữa thế kỷ 18. Quân đội Pháp đã tấn công hòn đảo này, lúc đó là lãnh thổ của Anh. Công tước Pháp là Richelieu đã chỉ huy cuộc chiến đó. Trong chiến tranh, Công tước đã vào một nhà hàng ở thị trấn cảng Mahon và ông đã rất thích thú với loại nước sốt ăn kèm với thịt.

Sau chiến tranh, công tước Richelieu trở về Pháp và đã giới thiệu loại sốt này ở Paris với tên gọi “Nước sốt của Mahon”. Về sau, nó được gọi là “Mahonnaise” và cuối cùng trở thành “Mayonnaise”.

Cảng Mahon, Tây Ban Nha

được cho là nơi bắt nguồn của sốt Mayonnaise

2. Sốt mayonnaise du nhập Nhật Bản

Khoảng 160 năm sau khi Công tước Richelieu giới thiệu mayonnaise ở Paris, Toichiro Nakajima, một người Nhật nghiên cứu về đồ hộp ở Mỹ, đã chú ý đến loại sốt “Mayonnaise” được yêu thích ở nơi đây.

Khi đó, loại sốt này được người dân Mỹ cho vào mọi món salad rau hàng ngày. Nakajima đã nhận thấy rằng, nếu cho sốt mayonnaise vào món salad khoai tây của người Nhật thì rất ngon và bổ dưỡng.

Sau khi trở về Nhật Bản, Nakajima quyết định cho ra đời loại sốt mayonnaise giàu dinh dưỡng. Ông sử dụng công thức với lượng lòng đỏ trứng gà gấp đôi các sản phẩm nhập khẩu lúc bấy giờ, với hy vọng cải thiện vóc dáng cho người Nhật.

Chân dung ngài Toichiro Nakajima

ông chủ của hãng Kewpie

Ảnh: trang web hãng Kewpie

Sự ra mắt của Mayonnaise Kewpie

Sau trận động đất Kanto năm 1923, một làn sóng Tây hóa được nổi lên trong thành phố. Cảm nhận được sự Tây hóa dần dần xuất hiện trong trang phục và ẩm thực của người Nhật, Nakajima tin rằng đây là thời điểm thích hợp để giới thiệu mayonnaise vào thị trường Nhật Bản.

Những cô gái Nhật Bản năm 1920

Ảnh: pinterest

Tháng 3 năm 1925, ông quyết định sản xuất sản phẩm mayonnaise đầu tiên. Tên sản phẩm là “Mayonnaise Kewpie”. Sản phẩm nhanh chóng được người dân Nhật yêu thích và sử dụng trong nhiều món ăn hàng ngày. Nakajima trở thành ông chủ của tập đoàn Kewpie và là người có công lớn trong việc mang loại sốt đặc biệt này vào Nhật Bản.

Bao bì sốt mayonnaise của hãng Kewpie hiện nay (Ảnh trái). Bao bì sốt mayonnaise đầu tiên của hãng Kewpie năm 1925 (Ảnh phải)

Ảnh: trang web hãng Kewpie

3. Sốt mayonnaise ngày nay

Mayonnaise ngày nay thường được đóng gói trong những chai nhựa dẻo có thể bóp một cách dễ dàng. Ngoài salad, người Nhật dùng mayonnaise trong nhiều món ăn truyền thống như bánh xèo (okonomiyaki), bánh bạch tuộc (takoyaki) và mì xào (yakisoba).

Mặc dù xuất hiện rất nhiều hãng Mayonnaise trên thị trường nhưng Mayonnaise của hãng Kewpie với logo là một chú búp bê vẫn là một nhãn hiệu phổ biến được nhiều người tin dùng nhất. Ngoài ra, những người thích mayonnaise ở Nhật thường được bạn bè gọi là mayoler (マヨラー).